BOUDIN NOIR SONDIKA AUX POIVRONS AU SARMIENTO

SALADE DE TOMATE, ANCHOIS DE LA CANTABRIQUE, OIGNON ET PIPARRA

Longe (Bellota "Juan Nogales" Extremadura)

JAMBON IBÉRIQUE (Bellota "Juan Nogales" Extremadura), pain et tomate

CHORIZO IBÉRICO (Bellota "Juan Nogales" Extremadura)

IBERIAN SAUCISSON (Bellota "Juan Nogales" Extremadura)

PREMIUM Cecina ou JAMBON DE BŒUF (AO LEÓN)

IBERIAN Assortiment DE CHARCUTERIE

CANTABRIE ANCHOIS en saumure (Don Bocarte)

TARTARE DE THON ROUGE LÉGÈREMENT ÉPICÉ (ALAKRANA) ET JAUNE D'ŒUF MARINÉ AU SOJA

MOULES DANS NOS MARINÉS

Gâteau de sardines à la ciboulette rôtie, cresson, fraises et caviar de Modène

Carpaccio de poulpe, émulsion de paprika et AOVE (huile d'olive vierge extra)

LA BODEGUITA SALADE RUSSE

HUÎTRE NATURE (unité)

HUÎTRE GILDA (unité)

HUÎTRE À LA SAUCE PONZU À LA TOMATE ET AOVE (HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA)

Crevettes blanches grillées de Huelva

RIZ AUX CREVETTES ET BOLETUS AVEC ALIOLI A L'AIL NOIR

Artichauts frits de Tudela avec romanescu aux noisettes

Poivrons verts frits

Beignets de morue au gel de haricots verts et raifort râpé

Croquettes de jambon ibérique

Pommes de terre épicées "La Bodeguita"

ENCORPS GRILLÉS, RAGOÛT D'ENCORPS, HUILE FUMÉE ET ALIOLI À L'AIL NOIR

Emincé de cabillaud avec son pil pil et poivrons rôtis sur sarments de vigne

BOULETTES DE poulet fermier, sauce au foie et à la truffe

Joue de veau braisée, crémeux de pomme de terre et croustillant de salsifis

Côte de gros bovins et pommes de terre

GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT ET GLACE AU LAIT DE CHÈVRE

CRÈME CARAMEL AU MAÏS

Brioche perdue au caramel, avec une Baileys crème glacée

GÂTEAU AU FROMAGE IDIAZABAL

Glaces artisanales